MAIN FEED

Рецепты на Пасху 2025

Пасха — это праздник, который собирает всех за одним столом. В нем — свет, любовь, весеннее тепло и, конечно, вкусная еда. Если вы планируете пасхальный завтрак, собираетесь в гости или просто хотите порадовать себя чем-то особенным — вот подборка блюд, которые можно приготовить. Они не только вкусные, но и несут в себе традиции и символику. А рецепты — простые и понятные.

1. Паска

Что символизирует:

Паска — сладкий, сдобный хлеб, символ радости и воскресения. Ее украшают глазурью, посыпкой или узорами. Во многих семьях это главное блюдо на праздничном столе.
Вам понадобится:

  • 500 г муки
  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла (растопленного)
  • 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • цедра 1 лимона

Как готовить:

1. Подогрейте молоко — оно должно быть теплым, но не горячим, добавьте дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы смесь начала пениться.

2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте ваниль, лимонную цедру, соль и растопленное масло. Влейте туда дрожжевую смесь.

3. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто до гладкости. Накройте и оставьте подниматься на 1,5–2 часа.

4. Выложите тесто в форму, дайте подойти еще 30–40 минут.

5. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут. Остудите и по желанию полейте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

*****

2. Фаршированные яйца

Что символизируют:

Яйца — символ новой жизни и воскресения. А такая закуска — простой и вкусный способ подать яйца на праздник.
Вам понадобится:

  • 6 вареных яиц
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль, перец
  • паприка для украшения
  • по желанию — зелень, маринованные огурчики

Как готовить:

1. Очистите яйца, разрежьте пополам, выньте желтки.

2. Разомните желтки с майонезом, горчицей, солью и перцем.

3. Наполните белки начинкой — ложкой или через кондитерский мешок.

4. Посыпьте паприкой.

Можно добавить в начинку немного авокадо, хрена или карри — будет оригинально.

*****

3. Запеченная ветчина

Что символизирует:

Ветчина давно стала пасхальной традицией в Западной Европе — ее заготавливали с осени, и к Пасхе она как раз “дозревала”. Сегодня это символ праздника и уюта. Готовить ветчину — проще простого.
Вам понадобится:

  • 1,5-2 кг готовой ветчины
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ст. л. горчицы
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • по желанию — гвоздика для украшения

Как готовить:

1. Сделайте на ветчине надрезы крест-накрест и, если хотите, вставьте в них гвоздику.

2. Смешайте мед, горчицу, сахар и уксус — получится глазурь.

3. Обмажьте ветчину глазурью.

4. Запекайте при 180°C около 45 минут, каждые 15 минут поливая соком со дна.

Пахнет — потрясающе, а на второй день холодная — еще вкуснее.

*****

4. Пасхальный сыр (или “грудка”)

Что символизирует:

Этот сладковатый творожный сыр готовят на Пасху во многих странах мира. Он символизирует умеренность, чистоту и пост.
Вам понадобится:

  • 1 литр молока
  • 5 яиц
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. ванили (по желанию)

Как готовить:

1. Смешайте все в кастрюле и варите на маленьком огне, постоянно помешивая.

2. Масса свернется и станет похожа на крупные хлопья.

3. Переложите в марлю, завяжите узлом и подвесьте стекать на ночь.

4. Утром сыр уже можно нарезать и подавать.

Он нежный, чуть сладковатый — идеальный к паске.

*****

5. Запеченный ягненок

Что символизирует:

Агнец — древний символ Христа. Это блюдо связывает христианскую Пасху с еврейским Песахом, откуда пошли истоки праздника.
Вам понадобится:

  • 1,5–2 кг ягнячьей лопатки или ноги
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. розмарина
  • соль, перец, сок лимона

Как готовить:

1. Натереть мясо маслом, чесноком, розмарином, лимонным соком, солью и перцем.

2. Замариновать минимум на 2 часа (лучше на ночь).

3. Запекать при 180°C 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и румяным.

Подавайте с картофелем, зеленью или салатом.

*****

6. Хрен со свеклой

Что символизирует:

Хрен — это острая память о страданиях, но с добавлением сладкой свеклы он становится символом надежды и победы. Такое блюдо подают в некоторых европейских странах.
Вам понадобится:

  • 2 небольшие вареные свеклы
  • 2–3 ст. л. тертого хрена
  • 1 ч. л. сахара
  • немного уксуса
  • соль по вкусу

Просто все натереть, перемешать и охладить. Отлично подходит к мясу и яйцам.

*****

7. Морковный торт

Что символизирует:

Здесь все просто. Морковка ассоциируется с кроликом, а кролик — с Пасхой. Морковный торт идеально подойдет на десерт.
Что понадобится:

  • 2 стакана натертой моркови
  • 1,5 стакана муки
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. корицы
  • ½ ч. л. мускатного ореха
  • 2 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ½ стакана растительного масла
  • ½ стакана орехов (по желанию)
  • щепотка соли

Для крема:

  • 200 г сливочного сыра
  • 50 г масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванилина

Как готовить:

1. Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте морковь.

2. В другой миске — смешайте все сухие ингредиенты.

3. Объедините обе смеси, добавьте орехи.

4. Выпекайте при 175°C около 35–40 минут.

5. Для крема просто взбейте все до пышности и намажьте на остывший корж.

Получается сочный, пряный торт.

*****

Крашанки — неотъемлемый элемент пасхального стола

Крашанки — крашеные вареные яйца, символ новой жизни. Ими обмениваются, дарят и устраивают традиционные “битвы”.
Вот несколько простых способов покрасить яйца:

1. В луковой шелухе (классика):

•Отварите яйца в воде с луковой шелухой и ложкой соли. Чем дольше варите — тем насыщеннее цвет.

•Лайфхак: добавьте немного уксуса для стойкости.

2.С натуральными красителями:

•Свекла — дает розовый цвет

•Куркума — ярко-желтый

•Краснокочанная капуста — синий или фиолетовый

•Шпинат — зеленый

Все просто: добавьте в воду нужный ингредиент и немного уксуса, затем отварите в ней яйца.

3.С узорами:

Обмотайте яйца нитками, листиками петрушки, положите в старый капрон, завяжите и варите в шелухе или красителе. Получаются оригинальные узоры.
Пасхальные блюда — это не просто еда. Это традиции, символы, воспоминания детства и моменты, которые мы создаем вместе с родными и близкими. Пусть за столом будет тепло, ароматно и по-домашнему уютно.
2025-04-16 08:18 РЕКОМЕНДУЕМОЕ