Пасха — это праздник, который собирает всех за одним столом. В нем — свет, любовь, весеннее тепло и, конечно, вкусная еда. Если вы планируете пасхальный завтрак, собираетесь в гости или просто хотите порадовать себя чем-то особенным — вот подборка блюд, которые можно приготовить. Они не только вкусные, но и несут в себе традиции и символику. А рецепты — простые и понятные.
1. Паска
Что символизирует:
Паска — сладкий, сдобный хлеб, символ радости и воскресения. Ее украшают глазурью, посыпкой или узорами. Во многих семьях это главное блюдо на праздничном столе.
Что символизирует:
Паска — сладкий, сдобный хлеб, символ радости и воскресения. Ее украшают глазурью, посыпкой или узорами. Во многих семьях это главное блюдо на праздничном столе.
Вам понадобится:
Как готовить:
1. Подогрейте молоко — оно должно быть теплым, но не горячим, добавьте дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы смесь начала пениться.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте ваниль, лимонную цедру, соль и растопленное масло. Влейте туда дрожжевую смесь.
3. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто до гладкости. Накройте и оставьте подниматься на 1,5–2 часа.
4. Выложите тесто в форму, дайте подойти еще 30–40 минут.
5. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут. Остудите и по желанию полейте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
- 500 г муки
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 100 мл молока
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
Как готовить:
1. Подогрейте молоко — оно должно быть теплым, но не горячим, добавьте дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы смесь начала пениться.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте ваниль, лимонную цедру, соль и растопленное масло. Влейте туда дрожжевую смесь.
3. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто до гладкости. Накройте и оставьте подниматься на 1,5–2 часа.
4. Выложите тесто в форму, дайте подойти еще 30–40 минут.
5. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут. Остудите и по желанию полейте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
*****
2. Фаршированные яйца
Что символизируют:
Яйца — символ новой жизни и воскресения. А такая закуска — простой и вкусный способ подать яйца на праздник.
Что символизируют:
Яйца — символ новой жизни и воскресения. А такая закуска — простой и вкусный способ подать яйца на праздник.
Вам понадобится:
Как готовить:
1. Очистите яйца, разрежьте пополам, выньте желтки.
2. Разомните желтки с майонезом, горчицей, солью и перцем.
3. Наполните белки начинкой — ложкой или через кондитерский мешок.
4. Посыпьте паприкой.
Можно добавить в начинку немного авокадо, хрена или карри — будет оригинально.
- 6 вареных яиц
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. горчицы
- соль, перец
- паприка для украшения
- по желанию — зелень, маринованные огурчики
Как готовить:
1. Очистите яйца, разрежьте пополам, выньте желтки.
2. Разомните желтки с майонезом, горчицей, солью и перцем.
3. Наполните белки начинкой — ложкой или через кондитерский мешок.
4. Посыпьте паприкой.
Можно добавить в начинку немного авокадо, хрена или карри — будет оригинально.
*****
3. Запеченная ветчина
Что символизирует:
Ветчина давно стала пасхальной традицией в Западной Европе — ее заготавливали с осени, и к Пасхе она как раз “дозревала”. Сегодня это символ праздника и уюта. Готовить ветчину — проще простого.
Что символизирует:
Ветчина давно стала пасхальной традицией в Западной Европе — ее заготавливали с осени, и к Пасхе она как раз “дозревала”. Сегодня это символ праздника и уюта. Готовить ветчину — проще простого.
Вам понадобится:
Как готовить:
1. Сделайте на ветчине надрезы крест-накрест и, если хотите, вставьте в них гвоздику.
2. Смешайте мед, горчицу, сахар и уксус — получится глазурь.
3. Обмажьте ветчину глазурью.
4. Запекайте при 180°C около 45 минут, каждые 15 минут поливая соком со дна.
Пахнет — потрясающе, а на второй день холодная — еще вкуснее.
- 1,5-2 кг готовой ветчины
- 3 ст. л. меда
- 1 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- по желанию — гвоздика для украшения
Как готовить:
1. Сделайте на ветчине надрезы крест-накрест и, если хотите, вставьте в них гвоздику.
2. Смешайте мед, горчицу, сахар и уксус — получится глазурь.
3. Обмажьте ветчину глазурью.
4. Запекайте при 180°C около 45 минут, каждые 15 минут поливая соком со дна.
Пахнет — потрясающе, а на второй день холодная — еще вкуснее.
*****
4. Пасхальный сыр (или “грудка”)
Что символизирует:
Этот сладковатый творожный сыр готовят на Пасху во многих странах мира. Он символизирует умеренность, чистоту и пост.
Что символизирует:
Этот сладковатый творожный сыр готовят на Пасху во многих странах мира. Он символизирует умеренность, чистоту и пост.
Вам понадобится:
Как готовить:
1. Смешайте все в кастрюле и варите на маленьком огне, постоянно помешивая.
2. Масса свернется и станет похожа на крупные хлопья.
3. Переложите в марлю, завяжите узлом и подвесьте стекать на ночь.
4. Утром сыр уже можно нарезать и подавать.
Он нежный, чуть сладковатый — идеальный к паске.
- 1 литр молока
- 5 яиц
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванили (по желанию)
Как готовить:
1. Смешайте все в кастрюле и варите на маленьком огне, постоянно помешивая.
2. Масса свернется и станет похожа на крупные хлопья.
3. Переложите в марлю, завяжите узлом и подвесьте стекать на ночь.
4. Утром сыр уже можно нарезать и подавать.
Он нежный, чуть сладковатый — идеальный к паске.
*****
5. Запеченный ягненок
Что символизирует:
Агнец — древний символ Христа. Это блюдо связывает христианскую Пасху с еврейским Песахом, откуда пошли истоки праздника.
Что символизирует:
Агнец — древний символ Христа. Это блюдо связывает христианскую Пасху с еврейским Песахом, откуда пошли истоки праздника.
Вам понадобится:
Как готовить:
1. Натереть мясо маслом, чесноком, розмарином, лимонным соком, солью и перцем.
2. Замариновать минимум на 2 часа (лучше на ночь).
3. Запекать при 180°C 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и румяным.
Подавайте с картофелем, зеленью или салатом.
- 1,5–2 кг ягнячьей лопатки или ноги
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. розмарина
- соль, перец, сок лимона
Как готовить:
1. Натереть мясо маслом, чесноком, розмарином, лимонным соком, солью и перцем.
2. Замариновать минимум на 2 часа (лучше на ночь).
3. Запекать при 180°C 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и румяным.
Подавайте с картофелем, зеленью или салатом.
*****
6. Хрен со свеклой
Что символизирует:
Хрен — это острая память о страданиях, но с добавлением сладкой свеклы он становится символом надежды и победы. Такое блюдо подают в некоторых европейских странах.
Что символизирует:
Хрен — это острая память о страданиях, но с добавлением сладкой свеклы он становится символом надежды и победы. Такое блюдо подают в некоторых европейских странах.
Вам понадобится:
Просто все натереть, перемешать и охладить. Отлично подходит к мясу и яйцам.
- 2 небольшие вареные свеклы
- 2–3 ст. л. тертого хрена
- 1 ч. л. сахара
- немного уксуса
- соль по вкусу
Просто все натереть, перемешать и охладить. Отлично подходит к мясу и яйцам.
*****
7. Морковный торт
Что символизирует:
Здесь все просто. Морковка ассоциируется с кроликом, а кролик — с Пасхой. Морковный торт идеально подойдет на десерт.
Что символизирует:
Здесь все просто. Морковка ассоциируется с кроликом, а кролик — с Пасхой. Морковный торт идеально подойдет на десерт.
Что понадобится:
Для крема:
Как готовить:
1. Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте морковь.
2. В другой миске — смешайте все сухие ингредиенты.
3. Объедините обе смеси, добавьте орехи.
4. Выпекайте при 175°C около 35–40 минут.
5. Для крема просто взбейте все до пышности и намажьте на остывший корж.
Получается сочный, пряный торт.
- 2 стакана натертой моркови
- 1,5 стакана муки
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. корицы
- ½ ч. л. мускатного ореха
- 2 яйца
- ¾ стакана сахара
- ½ стакана растительного масла
- ½ стакана орехов (по желанию)
- щепотка соли
Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 50 г масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 ч. л. ванилина
Как готовить:
1. Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте морковь.
2. В другой миске — смешайте все сухие ингредиенты.
3. Объедините обе смеси, добавьте орехи.
4. Выпекайте при 175°C около 35–40 минут.
5. Для крема просто взбейте все до пышности и намажьте на остывший корж.
Получается сочный, пряный торт.
*****
Крашанки — неотъемлемый элемент пасхального стола
Крашанки — крашеные вареные яйца, символ новой жизни. Ими обмениваются, дарят и устраивают традиционные “битвы”.
Крашанки — крашеные вареные яйца, символ новой жизни. Ими обмениваются, дарят и устраивают традиционные “битвы”.
Вот несколько простых способов покрасить яйца:
1. В луковой шелухе (классика):
•Отварите яйца в воде с луковой шелухой и ложкой соли. Чем дольше варите — тем насыщеннее цвет.
•Лайфхак: добавьте немного уксуса для стойкости.
2.С натуральными красителями:
•Свекла — дает розовый цвет
•Куркума — ярко-желтый
•Краснокочанная капуста — синий или фиолетовый
•Шпинат — зеленый
Все просто: добавьте в воду нужный ингредиент и немного уксуса, затем отварите в ней яйца.
3.С узорами:
Обмотайте яйца нитками, листиками петрушки, положите в старый капрон, завяжите и варите в шелухе или красителе. Получаются оригинальные узоры.
1. В луковой шелухе (классика):
•Отварите яйца в воде с луковой шелухой и ложкой соли. Чем дольше варите — тем насыщеннее цвет.
•Лайфхак: добавьте немного уксуса для стойкости.
2.С натуральными красителями:
•Свекла — дает розовый цвет
•Куркума — ярко-желтый
•Краснокочанная капуста — синий или фиолетовый
•Шпинат — зеленый
Все просто: добавьте в воду нужный ингредиент и немного уксуса, затем отварите в ней яйца.
3.С узорами:
Обмотайте яйца нитками, листиками петрушки, положите в старый капрон, завяжите и варите в шелухе или красителе. Получаются оригинальные узоры.
Пасхальные блюда — это не просто еда. Это традиции, символы, воспоминания детства и моменты, которые мы создаем вместе с родными и близкими. Пусть за столом будет тепло, ароматно и по-домашнему уютно.
