В общественном сознании холестерин практически демонизирован. Масштабные исследования прошлого века доказывали, что у людей с большим количеством холестерина в рационе, высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Многие эксперты (и некоторые не очень эксперты) рекомендуют различные диеты или продукты, помогающие снизить его уровень. Но почему же тогда наш организм вырабатывает такое «опасное» вещество? Чтобы разобраться в этом вопросе, мы поговорили с доктором Зухрой Галимовой, главным врачом клиники Smart Health.
Холестерин — это жироподобное вещество, используемое для построения всех клеток организма. Он особенно важен для синтеза кортикостероидных и половых гормонов, витамина D и желчных кислот. Около 80% холестерина вырабатывается в печени, а 20% поступает из пищи. Надо отметить, что у людей без нарушений липидного обмена, организм имеет необходимое ему количество холестерина. Этому способствует здоровая печень.
Почему холестерин демонизируют
Проблема в том, что холестерин часто путают с липопротеинами низкой плотности (ЛПНП). Чрезмерно высокий уровень ЛПНП приводит к атеросклерозу, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление большого количества пищевого холестерина само по себе не провоцирует нарушения липидного обмена или повышение уровня ЛПНП в крови. Этому способствуют такие факторы:
Проблема в том, что холестерин часто путают с липопротеинами низкой плотности (ЛПНП). Чрезмерно высокий уровень ЛПНП приводит к атеросклерозу, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление большого количества пищевого холестерина само по себе не провоцирует нарушения липидного обмена или повышение уровня ЛПНП в крови. Этому способствуют такие факторы:
Курение
Физическая бездеятельность
Злоупотребление алкоголем
Неконтролируемый диабет
Высокий процент жира в организме
Определенные лекарства (например, тестостерон и его производные)
Диета с высоким содержанием трансжиров
Генетическая предрасположенность (наследственная гиперхолестеринемия)
Другие патологии различных органов и систем
Люди, которые ежедневно потребляют много холестерина, часто имеют более высокий процент жира в организме, низкую физическую активность и другие факторы образа жизни, приводящие к дислипидемии.
С точки зрения современной науки
Современные данные показывают, что простое исключение насыщенных жиров из рациона неэффективно для коррекции уровня холестерина. Систематический обзор Nutrients в 2018 году заключает: «Текущие данные не подтверждают, что пищевой холестерин увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей».
Модель здорового питания может включать любые продукты. Ключевым фактором является не количество конкретных продуктов, а общая калорийность и наличие овощей и фруктов в ежедневном рационе. Здоровая печень эффективно поддерживает гомеостаз холестерина и снижает его синтез в ответ на увеличение потребления пищи. Если вы здоровы, вы можете есть то, что хотите. Главное — соблюдать общие принципы здорового питания: адекватная калорийность, сбалансированность и достаточное количество клетчатки.
Современные данные показывают, что простое исключение насыщенных жиров из рациона неэффективно для коррекции уровня холестерина. Систематический обзор Nutrients в 2018 году заключает: «Текущие данные не подтверждают, что пищевой холестерин увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей».
Модель здорового питания может включать любые продукты. Ключевым фактором является не количество конкретных продуктов, а общая калорийность и наличие овощей и фруктов в ежедневном рационе. Здоровая печень эффективно поддерживает гомеостаз холестерина и снижает его синтез в ответ на увеличение потребления пищи. Если вы здоровы, вы можете есть то, что хотите. Главное — соблюдать общие принципы здорового питания: адекватная калорийность, сбалансированность и достаточное количество клетчатки.
