MAIN FEED

Соль: польза или вред? Разбираемся без мифов

Кажется, соль — это новый "страшный зверь" в питании. С экранов и страниц нас предупреждают: много соли — плохо, соль вызывает давление, соль разрушает здоровье. Многие стали бояться соли, как будто это яд. Кто-то полностью убирает её из рациона, кто-то покупает только продукты с пометкой “без соли”. Но давайте разберёмся: действительно ли соль — зло? Или, как и во всём, дело в балансе?

Зачем нам вообще нужна соль?

Начнём с основ. Соль — это натрий и хлор. Оба этих элемента жизненно важны для работы нашего организма.

Натрий участвует в:

  • поддержании водно-солевого баланса;
  • передаче нервных импульсов;
  • сокращении мышц (в том числе и сердечной мышцы);
  • регулировании давления и объёма крови.

Хлор, в свою очередь, нужен для нормального пищеварения — он входит в состав желудочного сока.

Без соли наш организм просто не сможет функционировать. И если полностью исключить её из питания, через некоторое время могут появиться судороги, слабость, головокружение и другие неприятности.

Где граница между пользой и вредом?

Проблема не в самой соли, а в её количестве. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в день — это примерно одна чайная ложка.

Но, по статистике, среднестатистический человек употребляет в 2-3 раза больше. Почему так? Потому что соль скрыта во многих продуктах: в хлебе, сырах, колбасах, полуфабрикатах, фастфуде и даже в сладкой выпечке. Мы не замечаем, как превышаем норму, даже если дома солим еду по минимуму.
Что действительно вредно?

Регулярное переедание соли может привести к:

  • повышенному давлению;
  • отёкам;
  • нагрузке на почки;
  • повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Особенно осторожными с солью стоит быть людям с гипертонией, заболеваниями почек и сердца.

Но! Исключение соли без медицинских показаний — это тоже не лучшая идея. Организм начинает терять электролиты, ухудшается работа мышц и нервной системы, появляется слабость и вялость. Это особенно важно для людей, которые активно занимаются спортом или живут в жарком климате — с потом они теряют больше соли, и её нехватку нужно восполнять.

А если хочется поточнее?

Хорошая новость: отказаться от соли полностью не нужно. Но стоит научиться относиться к ней разумно.

Вот несколько простых советов:

  1. Не солите "по привычке". Попробуйте сначала попробовать блюдо, а потом уже решать — нужно ли добавлять соль.
  2. Уменьшите потребление полуфабрикатов и фастфуда. Именно в них содержится львиная доля лишней соли.
  3. Выбирайте специи и травы. Тимьян, розмарин, чеснок, куркума, базилик — они придают блюдам вкус без необходимости досаливать.
  4. Читайте этикетки. Там указывается содержание натрия. Помните: 1 грамм натрия — это примерно 2,5 грамма соли.
  5. Пробуйте альтернативы. Морская соль, гималайская, со сниженным содержанием натрия — не панацея, но часто они содержат дополнительные микроэлементы и могут быть чуть полезнее.
Интересный факт

Соль — это один из первых "консерваторов" в истории человечества. До появления холодильников именно с её помощью сохраняли продукты: мясо, рыбу, овощи. Соль была настолько ценна, что в древнем Риме воинам иногда платили именно ею. Отсюда, кстати, и пошло слово “salary” (зарплата на английском).

Как понять, что соли слишком много?

Если после еды постоянно хочется пить, отекает лицо и руки утром, часто скачет давление — это могут быть признаки того, что вы перебарщиваете с солью. В таком случае стоит задуматься, сколько вы её употребляете и из каких источников.
Соль — не враг. Она не убивает нас сама по себе. Проблема в количестве и источнике. Как и в случае с сахаром, жиром или кофе — всё решает баланс. Не нужно паниковать, но и бездумно есть всё подряд тоже не стоит. Лучше немного осознанности — и тогда соль будет не вредна, а полезна.
2025-05-16 03:17 ЗДОРОВЬЕ