Кажется, соль — это новый "страшный зверь" в питании. С экранов и страниц нас предупреждают: много соли — плохо, соль вызывает давление, соль разрушает здоровье. Многие стали бояться соли, как будто это яд. Кто-то полностью убирает её из рациона, кто-то покупает только продукты с пометкой “без соли”. Но давайте разберёмся: действительно ли соль — зло? Или, как и во всём, дело в балансе?
Зачем нам вообще нужна соль?
Начнём с основ. Соль — это натрий и хлор. Оба этих элемента жизненно важны для работы нашего организма.
Натрий участвует в:
Хлор, в свою очередь, нужен для нормального пищеварения — он входит в состав желудочного сока.
Без соли наш организм просто не сможет функционировать. И если полностью исключить её из питания, через некоторое время могут появиться судороги, слабость, головокружение и другие неприятности.
Где граница между пользой и вредом?
Проблема не в самой соли, а в её количестве. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в день — это примерно одна чайная ложка.
Но, по статистике, среднестатистический человек употребляет в 2-3 раза больше. Почему так? Потому что соль скрыта во многих продуктах: в хлебе, сырах, колбасах, полуфабрикатах, фастфуде и даже в сладкой выпечке. Мы не замечаем, как превышаем норму, даже если дома солим еду по минимуму.
Начнём с основ. Соль — это натрий и хлор. Оба этих элемента жизненно важны для работы нашего организма.
Натрий участвует в:
- поддержании водно-солевого баланса;
- передаче нервных импульсов;
- сокращении мышц (в том числе и сердечной мышцы);
- регулировании давления и объёма крови.
Хлор, в свою очередь, нужен для нормального пищеварения — он входит в состав желудочного сока.
Без соли наш организм просто не сможет функционировать. И если полностью исключить её из питания, через некоторое время могут появиться судороги, слабость, головокружение и другие неприятности.
Где граница между пользой и вредом?
Проблема не в самой соли, а в её количестве. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в день — это примерно одна чайная ложка.
Но, по статистике, среднестатистический человек употребляет в 2-3 раза больше. Почему так? Потому что соль скрыта во многих продуктах: в хлебе, сырах, колбасах, полуфабрикатах, фастфуде и даже в сладкой выпечке. Мы не замечаем, как превышаем норму, даже если дома солим еду по минимуму.
Что действительно вредно?
Регулярное переедание соли может привести к:
Особенно осторожными с солью стоит быть людям с гипертонией, заболеваниями почек и сердца.
Но! Исключение соли без медицинских показаний — это тоже не лучшая идея. Организм начинает терять электролиты, ухудшается работа мышц и нервной системы, появляется слабость и вялость. Это особенно важно для людей, которые активно занимаются спортом или живут в жарком климате — с потом они теряют больше соли, и её нехватку нужно восполнять.
А если хочется поточнее?
Хорошая новость: отказаться от соли полностью не нужно. Но стоит научиться относиться к ней разумно.
Вот несколько простых советов:
Регулярное переедание соли может привести к:
- повышенному давлению;
- отёкам;
- нагрузке на почки;
- повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.
Особенно осторожными с солью стоит быть людям с гипертонией, заболеваниями почек и сердца.
Но! Исключение соли без медицинских показаний — это тоже не лучшая идея. Организм начинает терять электролиты, ухудшается работа мышц и нервной системы, появляется слабость и вялость. Это особенно важно для людей, которые активно занимаются спортом или живут в жарком климате — с потом они теряют больше соли, и её нехватку нужно восполнять.
А если хочется поточнее?
Хорошая новость: отказаться от соли полностью не нужно. Но стоит научиться относиться к ней разумно.
Вот несколько простых советов:
- Не солите "по привычке". Попробуйте сначала попробовать блюдо, а потом уже решать — нужно ли добавлять соль.
- Уменьшите потребление полуфабрикатов и фастфуда. Именно в них содержится львиная доля лишней соли.
- Выбирайте специи и травы. Тимьян, розмарин, чеснок, куркума, базилик — они придают блюдам вкус без необходимости досаливать.
- Читайте этикетки. Там указывается содержание натрия. Помните: 1 грамм натрия — это примерно 2,5 грамма соли.
- Пробуйте альтернативы. Морская соль, гималайская, со сниженным содержанием натрия — не панацея, но часто они содержат дополнительные микроэлементы и могут быть чуть полезнее.
Интересный факт
Соль — это один из первых "консерваторов" в истории человечества. До появления холодильников именно с её помощью сохраняли продукты: мясо, рыбу, овощи. Соль была настолько ценна, что в древнем Риме воинам иногда платили именно ею. Отсюда, кстати, и пошло слово “salary” (зарплата на английском).
Как понять, что соли слишком много?
Если после еды постоянно хочется пить, отекает лицо и руки утром, часто скачет давление — это могут быть признаки того, что вы перебарщиваете с солью. В таком случае стоит задуматься, сколько вы её употребляете и из каких источников.
Соль — это один из первых "консерваторов" в истории человечества. До появления холодильников именно с её помощью сохраняли продукты: мясо, рыбу, овощи. Соль была настолько ценна, что в древнем Риме воинам иногда платили именно ею. Отсюда, кстати, и пошло слово “salary” (зарплата на английском).
Как понять, что соли слишком много?
Если после еды постоянно хочется пить, отекает лицо и руки утром, часто скачет давление — это могут быть признаки того, что вы перебарщиваете с солью. В таком случае стоит задуматься, сколько вы её употребляете и из каких источников.
Соль — не враг. Она не убивает нас сама по себе. Проблема в количестве и источнике. Как и в случае с сахаром, жиром или кофе — всё решает баланс. Не нужно паниковать, но и бездумно есть всё подряд тоже не стоит. Лучше немного осознанности — и тогда соль будет не вредна, а полезна.
