Цены на продукты в США выросли на 33%: почему прежних цен уже не ждут

Обычный поход в супермаркет превратился в одну из самых болезненных статей семейного бюджета. Американцы покупают те же яйца, мясо, молоко и овощи, но оставляют на кассе заметно больше. Цены на продукты в магазинах США выросли примерно на 33% с 2019 года. По оценке Associated Press, это самый сильный семилетний скачок за последние полвека.

Инфляция вроде бы замедлилась, а продукты дешёвыми не стали. Замедление означает, что цены растут медленнее, но не возвращаются к прежнему уровню. Если товар сначала подорожал на 20%, а затем прибавил ещё 3%, он просто продолжил дорожать менее резко.

Контраст с предыдущим периодом особенно заметен. С 2012 по 2019 год продукты в американских магазинах подорожали всего на 6,4%. Затем ситуация изменилась почти мгновенно. С января 2021 года по январь 2023 года рост составил около 21%. Пандемия нарушила производство и логистику, предприятия столкнулись с нехваткой работников, перевозки и энергия подорожали, а война России против Украины усилила давление на мировые рынки зерна, удобрений и топлива.

После самого тяжёлого инфляционного периода темпы стали спокойнее, но накопленный рост никуда не исчез. По данным Министерства сельского хозяйства США, в июне 2026 года все продовольственные цены были на 3% выше, чем годом ранее. Продукты для домашнего приготовления подорожали на 2,7%, а питание вне дома на 3,4%. Это уже не двузначная инфляция 2022 года, но для семьи, которая платит на треть больше, чем в 2019 году, облегчение почти незаметно.

Самым ярким символом новой реальности стала говядина. Согласно данным Бюро трудовой статистики США, средняя цена обычного говяжьего фарша в июне 2026 года достигла $6,825 за фунт. Это на 11,5% больше, чем годом ранее, и примерно на 79% выше уровня начала 2019 года. Нежирный и особо нежирный фарш стоил в среднем уже $8,65 за фунт.

Поголовье крупного рогатого скота в США сократилось до минимального уровня примерно за 75 лет. Засуха ухудшила состояние пастбищ, корма и топливо подорожали, а фермерам пришлось уменьшать стада. Восстановить их быстро невозможно, поэтому даже улучшение погоды не даст моментального снижения цен.

При этом спрос на говядину остаётся устойчивым. Ограниченное предложение сталкивается с привычкой миллионов семей покупать фарш, стейки и мясо для гриля. USDA ожидает, что в 2026 году говядина и телятина подорожают в среднем ещё на 10,7%. Только за год к июню цены в этой категории выросли на 11,8%. Для покупателей это означает, что самый заметный источник давления на продуктовую корзину пока никуда не исчезает.

Рост распределяется неравномерно. В июне 2026 года свежие овощи были на 9,9% дороже, чем годом ранее, сахар и сладости прибавили 6,9%. Средняя цена молотого кофе достигла примерно $9,46 за фунт, что на 16,3% выше прошлогоднего уровня.

Но дорожают не все продукты одновременно. Яйца, которые ранее стали символом продовольственной инфляции из-за вспышек птичьего гриппа, в июне стоили в среднем $2,14 за дюжину, на 43,3% меньше, чем годом ранее. USDA прогнозирует заметное снижение средней цены яиц в 2026 году благодаря восстановлению поголовья несушек и производства. Курица и некоторые виды свинины также демонстрируют более спокойную динамику. Это показывает, что отдельные товары могут дешеветь, даже когда вся продуктовая корзина продолжает расти в цене.

Продукты нельзя отложить, как покупку мебели или телефона. Семьи с невысокими доходами ощущают рост сильнее, потому что еда забирает у них большую долю бюджета. Приходится сокращать покупки мяса, отказываться от привычных брендов и обращаться в продовольственные банки.

Меняется и поведение обеспеченных покупателей. Люди сравнивают магазины, выбирают собственные марки сетей, используют купоны и берут большие упаковки. Экономия на продуктах превратилась в обычную финансовую стратегию.

Почему цены не возвращаются назад? Выросли зарплаты, аренда, страхование, энергия, упаковка и транспорт. Новые пошлины могут сделать дороже импортные продукты и сырьё, а погода, болезни животных и конфликты создают новые перебои. Возвращение к уровню 2019 года становится маловероятным.

Аналитики называют нынешний уровень новой нормой, но не каждый товар будет только дорожать. Яйца уже показали, что восстановление производства способно вызвать снижение. Однако падения нескольких категорий недостаточно, чтобы отменить накопленный рост на 33%.

В июльском прогнозе USDA ожидает, что все продовольственные цены в 2026 году вырастут на 3,1%. Продукты для домашнего приготовления могут прибавить 2,7%, а рестораны и другие заведения 3,5%. На 2027 год прогноз также составляет 3,1% для всех продуктов, хотя диапазон неопределённости остаётся очень широким. Для продуктов из супермаркетов центральный прогноз равен 2,9%.

Это означает, что резкого общего снижения цен власти пока не ожидают. Даже если инфляция останется около исторического среднего уровня, она будет начисляться поверх уже высокой базы. Корзина, которая стоила $100 в 2019 году, сегодня обходится примерно в $133. После роста ещё на 3,1% её условная цена приблизится к $137. Разница кажется небольшой в процентах, но превращается в сотни и тысячи долларов за год.

Покупателям остаётся адаптироваться. Планирование меню, сравнение цены за единицу товара, замена дорогих продуктов, заморозка, сезонные овощи и магазинные бренды помогают. Но личная экономия не отменяет главного: продукты пережили крупнейший ценовой скачок за поколение.